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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Recette Carrot Cake
Cela faisait longtemps que je cherchais une belle recette de carrot cake avec un topic.J'ai repris sans rien modifier la recette d'Ottolenghi et c'est une réussite.Les saveurs sont bien présentes et le glaçage au Philadelphia est divin. A faire et refaire!
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Publié le 23/02/2020 à 11:44
Recette Roulé Passion Jivara
Et voila un roulé que j'avais fait il y a plusieurs années mais que je n'avais jamais publié.C'est un nuage de gâteau, tout en douceur et légèreté.
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Publié le 10/01/2020 à 17:12
Recette Brioche Roulée à la Cannelle
Une belle brioche pour le début de l'année. Des parfums de cannelle, du sucre roux et une mie bien moelleuse.
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Publié le 04/01/2020 à 18:07
Recette Kouglof
Pour Noël, ma mère m'a offert un magnifique moule à Kouglof en porcelaine.J'ai mixé plusieurs recettes et me suis bien inspirée du savoir faire de Christophe Felder.Le résultat est incroyable. Le Kouglof est très beau, le sirop lui fait un joli teint brun et brillant.La mie moelleuse et surtout le gout est au top. Pas trop sucré, comme j'aime. Et avec un parfum discret de rhum et d'agrumes.Parfait!
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Publié le 28/12/2019 à 20:05
Recette Comme un Opéra
Une déclinaison de l’opéra classique.Un biscuit léger léger. Un crémeux bien chocolaté, une mousse au café aérienne.Et enfin le croquant de la tuile dentelle au café.Par contre, c'est du travail!!
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Publié le 14/11/2019 à 18:07
Recette Tuiles Dentelle au Café
Des tuiles...Mais quelles tuiles!Tout en dentelle et légèreté. Délicatement parfumées au café.
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Publié le 14/11/2019 à 17:34
Recette Stollen
Et voici le Stollen, selon la recette de l'alsacien Christophe Felder.
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Publié le 12/11/2019 à 21:22
Recette Baba au Rhum
Et voici ma recette de baba au rhum.J'ai récupéré cette recette sur le blog de Mercotte.Comme d'habitude, je change un peu la recette en diminuant le sel, en préférant une bonne chantilly à une crème au chocolat blanc et en ajoutant des fruits frais.Le résultat est très très bon. La chaire est moelleuse et le sirop au rhum juste parfait.On peut préparer les babas quelques jours à l'avance et les faire rassir. Le sirop peut être aussi préparer la veille.
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Publié le 07/11/2019 à 10:07
Recette Fantastico au Praliné
Et voici ma dernière création. J'ai repris le fameux biscuit des gâteaux de Michalak.Ensuite, dessus, j'y ai mis un crémeux à la noisette et au chocolat au lait.Et pour finir une chantilly peu sucrée au cacao.Le résultat est bien équilibré, avec de la douceur (la chantilly), une petite touche d'amertume (le cacao), le croquant du streusel, le moelleux du moelleux. Et le parfum de la noisette.Assez sublime ce gâteau.Cette année, il sera invité à la table des dessert de Noël.
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Publié le 04/11/2019 à 19:38
Recette Choux à la Framboise
La recette est donnée pour 12 choux à la framboises.On y retrouve le chou bien aéré, le craquelin croquant, la crème mousseline à la vanille et l'insert à la framboise qui émoustille les papilles.La recette demande beaucoup de travail. Si je peux, je prépare la veille la pâte à choux, le craquelin et l'insert à la framboise que je réserve au frais.Le résultat est quand même épatant! Tant pour le plaisir des yeux que pour la douceur en bouche.
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Publié le 15/09/2019 à 19:06
Lucile

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