Le Carnet Veggie de Lucile

Une déclinaison de l’opéra classique.Un biscuit léger léger. Un crémeux bien chocolaté, une mousse au café aérienne.Et enfin le croquant de la tuile dentelle au café.Par contre, c'est du travail!!

Des tuiles...Mais quelles tuiles!Tout en dentelle et légèreté. Délicatement parfumées au café.

Et voici ma recette de baba au rhum.J'ai récupéré cette recette sur le blog de Mercotte.Comme d'habitude, je change un peu la recette en diminuant le sel, en préférant une bonne chantilly à une crème au chocolat blanc et en ajoutant des fruits frais.Le résultat est très très bon. La chaire est moelleuse et le sirop au rhum juste parfait.On peut préparer les babas quelques jours à l'avance et les faire rassir. Le sirop peut être aussi préparer la veille.

Et voici ma dernière création. J'ai repris le fameux biscuit des gâteaux de Michalak.Ensuite, dessus, j'y ai mis un crémeux à la noisette et au chocolat au lait.Et pour finir une chantilly peu sucrée au cacao.Le résultat est bien équilibré, avec de la douceur (la chantilly), une petite touche d'amertume (le cacao), le croquant du streusel, le moelleux du moelleux. Et le parfum de la noisette.Assez sublime ce gâteau.Cette année, il sera invité à la table des dessert de Noël.

La recette est donnée pour 12 choux à la framboises.On y retrouve le chou bien aéré, le craquelin croquant, la crème mousseline à la vanille et l'insert à la framboise qui émoustille les papilles.La recette demande beaucoup de travail. Si je peux, je prépare la veille la pâte à choux, le craquelin et l'insert à la framboise que je réserve au frais.Le résultat est quand même épatant! Tant pour le plaisir des yeux que pour la douceur en bouche.

Pas mal de dessert au citron sur ce blog!!! Voici ma version de la tarte au citron meringuée. Pâte croquante, curd acidulé et meringue comme un nuage.

Pour un gâteau moelleux et fort en chocolat. 

Et voila. J'ai été réquisitionner pour faire le gâteau d'anniversaire d'Alix 2ans. J'ai donc chercher un gâteau léger, avec des gouts simples pour plaire à une petite fille de la montagne.En fait il s'agit d'un gâteau à étages. Le gateau est sans beurre, léger. La ganache est au top.Ce gâteau est à faire la veille. Les parfums et la texture montent en gamme après une nuit au frais.