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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Cake Noisettes & Citron

Petit déjeunerDessertBrunch

Un cake du lundi soir avec des ingrédients haut en saveurs: yaourt de chèvre, farine de châtaignes, sucre de coco.

Bien sur ces ingrédients peuvent être remplacés par ce que vous avez dans votre frigo et votre placard. Le mélange noisette, châtaigne et citron fonctionne très bien. Le glaçage est rapide à faire et apporte une petite note joyeuse supplémentaire.

Pour 6 personnes
Cake Noisettes & Citron

Ingrédients :

Cake

70g de farine de blé T65


70g de farine de châtaigne


60g de poudre de noisettes


½ càs de poudre à lever


2 citrons


80g de sucre de coco


40g de sucre blond de canne


2 œufs


1 yaourt de chèvre (125g)


50ml d’huile d’olive


60g de noisettes


Glaçage Citron Noisette

Pour le glaçage :


15ml de jus de citron


80g de sucre glace


10 noisettes


Quelques zestes de citron



Préparation :

Cake

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les farines, la poudre de noisette et la poudre à lever.

Laver et sécher les citrons. Prélever leurs zestes à l’aide d’une râpe fine.
Les presser et récupérer 50ml de jus (et 15 ml pour le glaçage).

Concasser grossièrement les noisettes.

Dans la cuve du robot, mettre les zestes, le sucre et les œufs. Fouetter avec le fouet pendant 5 minutes à vitesse maximale. Ajouter le yaourt, 50ml de jus de citron et l’huile d’olive. Fouetter de 1 minute. Ajouter les farines et les noisettes avec la maryse.

Huiler le moule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Répartir l’appareil à cake dans le moule.
Enfourner 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau et remettre à cuire si besoin.
Démouler le cake quand il est tiède. Le laisser refroidir sur une grille.

Glaçage Citron Noisette

Hacher grossièrement les noisettes.
Dans un bol, mettre le sucre glace, les noisettes et le jus de citron. Mélanger avec une petite cuillère. Répartir sur le cake. Laisser sécher.

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