Cake Citron Pavot
Encore un cake au citron...ce n 'est que le 3eme du blog!!!!
celui ci: Citron Noisette: https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/8464-recette-cake-noisettes-amp-citron.html
et celui sans beurre de Cléa: https://cuisine.land/publier-une-recette.php?id=4205
Mais il en vaut la peine, croyez moi. La recette provient de Yotam Ottolenghi, le pape de la cuisine végétarienne!
J'ai désucré la recette. Le résultat est au rendez vous. La texture est moelleuse et le gout est bien équilibré entre l'acidité du citron et le glaçage au citron.
Une petite douceur à partager.
Ingrédients :
Cake citron pavot
3 œufs
180g de sucre blond de canne
120g de crème entière liquide
75g de beurre
10g de graines de pavot
le zeste de 3 citrons jaunes (l’équivalent d’une cuillère à soupe)
170g de farine T60
7g de poudre à lever
une pincée de sel
Glaçage
150g de sucre glace
Le jus d’1 citron
Préparation :
Cake citron pavot
Prendre un moule à cake de 28cm de long. Le beurrer.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Dans la cuve du robot, muni du fouet, mettre les œufs et le sucre. Fouetter 2min jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
Ajouter la crème et fouetter encore 2 minutes.
Zester les citrons avec la râpe à zester.
Mettre le beurre dans une petite casserole. Faire fondre le beurre à feu doux. Le réserver dans une jatte. Y ajouter les graines de pavot et les zestes de citrons. Mélanger.
Tamiser la farine avec le sel et la poudre à lever.
Ajouter la farine/ sel /poudre à lever dans la cuve. Mélanger doucement à la maryse.
Puis ajouter le beurre /pavot/ zestes dans la cuve. Bien mélanger à la maryse pour obtenir une texture homogène.
Verser la pâte dans le moule à cake.
Enfourner 40 à 50min. Le cake est cuit lorsque l'on insère la pointe d’un couteau au centre et qu’elle ressort propre.
Glaçage
Fouetter à la main le sucre et le jus d’un citron. On doit obtenir une texture homogène.
A la sortie du four, laisser refroidir le cake 15min. Puis le démouler et le réserver sur une grille.
Verser le glaçage sur le cake.
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