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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Tiramissu Fraise et Palet Breton

Dessert

Pour fêter le printemps!

Les Palets Bretons adorent les fraises!

 

Pour 6 personnes
Tiramissu Fraise et Palet Breton

Ingrédients :

Palets Bretons

Pour 10 palets


2 jaunes d’œufs


60g de sucre roux


75g de beurre


100g de farine T65


5g de levure chimique


1 pointe de couteau de sel gris


Tiramisu

2 œufs


166g de mascarpone


40g de sucre roux


quelques gouttes d'extrait de vanille liquide


300g de fraises



Préparation :

Palets Bretons

Dans la cuve du robot, blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre.

Quand l’appareil est blanc et onctueux, incorporer le beurre et fouetter jusqu'à obtenir un appareil lisse.

Incorporer la farine, le sel et la levure. Travailler à la spatule pour obtenir une pâte homogène.  

Préchauffer le four à 170°C.

Détailler des disques de 5cm de diamètre et de 0.5cm d'épaisseur.

J'utilise des cercles à pâtisserie allant au four. Je cuis les palets dans les cercles de manière à ce qu'ils ne s’étalent pas à la cuisson. Mais il est possible de les cuire comme des sablés!

Enfourner 20mn. Laisser tiédir sur grille puis démouler les palets délicatement.

Tiramisu

Séparer les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter à la main jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter le mascarpone et la vanille. Fouetter jusqu'à obtenir un appareil homogène⁣⁣⁣⁣.
Mettre les blancs dans la cuve du robot muni du fouet. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mascarpone avec une maryse.

Ecraser grossièrement un palet au fond d'une verrine.

Couper les fraises en deux et les disposer délicatement dans la verrine. 

Recouvrir de crème au mascarpone. Emietter un peu de palet dessus. 
Mettre au frais 1 nuit. Ou au moins 4h. Mais c'est mieux une nuit!!

au moment de servir ajouter quelques quartier de fraises dessus.

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