Bissara au pois cassés
La bissara aux pois cassés est un trésor de la cuisine marocaine, une soupe épaisse et crémeuse qui incarne l’âme de la cuisine du Maghreb.
Ingrédients :
- 400 g de pois cassés
- 5 gousses d’ail
- 1,25 litre d’eau
- 1 c à c de cumin1
-c à c de curcuma
- 1 c à c de sel
- ½ c à c de poivre
- 1 verre d’huile d’olive
- 50 g de persil frais
POUR SERVIR :
- Un filet d’huile d’olive
- Cumin
- Piment doux
- Piment de Cayenne
Préparation :
1) Commencer par rincer les pois cassés sous l’eau froide.
2) Dans une marmite verser l’huile d’olive et placer les pois cassés, le persil et les gousses d’ail.
3) Ajouter les épices.
4)Couvrir d’eau.
5) Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes à couvert jusqu’à ce que les Pois Cassés soient bien tendres.
6) Retirer du feu et laisser tiédir.
7) Mixer le tout au moyen d’un mixeur plongeant ou dans un Blender.
8) Réchauffer à feu doux.
9) Saler et poivrer.
10) Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
11) Répartir dans des grands bols.
12) Saupoudrer avec du cumin, du paprika, du piment de Cayenne et verser un filet d’huile d’olive.
Servir en accompagnant de pain marocain et de coupelles d’huile.
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