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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Tarte aux Quetsches

Dessert

Et voici une belle tarte qui permettra de magnifier les prunes du jardin.

Pour 8 personnes
Tarte aux  Quetsches

Ingrédients :

Pâte Sucrée

120g de farine T80


70g de beurre


30g de sucre blond


15g d’amandes en poudre


1 pincée de gros sel


1 demi œuf


Crème d'amandes

80g de poudre d'amandes


70g de beurre mou


1 œuf


70 g de sucre blond


1 càc de fécule maïs


¼ de càc de cannelle en poudre


Les Fruits

1,25kg de quetsches


Crumble à la cannelle

30g de beurre


30g de sucre blond


30g de farine T80


20g de poudre d'amandes


¼ de càc de cannelle en poudre


Préparation :

Pâte Sucrée

Casser l’œuf dans un ramequin. Le battre à la fourchette. En prélever la moitié.

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le demi œuf et les autres ingrédients.

Étaler la pâte. La foncer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réserver au frigo le temps de préparer le reste de la recette.

Crème d'amandes

Mélanger tous les ingrédients avec une fourchettes ou du bout des doigts jusqu'à ce que la crème devienne homogène. Réserver dans un petit saladier à température ambiante.

Les Fruits

Dénoyauter et couper les prunes en deux.

Préchauffer le four à 180°C.

Précuire le fond de tarte 10 minutes.

Crumble à la cannelle

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts.

Quand la pâte sucrée est précuite, la sortir du four. Étaler une couche régulière de crème d'amandes. Poser de manière régulière et bien serrées les quetsches.

Mettre des morceaux de crumble sur les fruits.

Cuire 40 min à 180°C.

Sortir la tarte la laisser tiédir puis démouler.

Servir tiède ou à température ambiante. Le lendemain à la sortie du frigo, elle est encore meilleure.

 

 

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