Tarte aux Quetsches
Par Lucile
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8 Et voici une belle tarte qui permettra de magnifier les prunes du jardin.
Ingrédients :
Pâte Sucrée :
70g de beurre
30g de sucre blond
15g d’amandes en poudre
1 pincée de gros sel
1 demi Ĺ“uf
Crème d'amandes :
70g de beurre mou
1 Ĺ“uf
70 g de sucre blond
1 cà c de fécule maïs
ÂĽ de cĂ c de cannelle en poudre
Les Fruits :
Crumble Ă la cannelle :
30g de sucre blond
30g de farine T80
20g de poudre d'amandes
ÂĽ de cĂ c de cannelle en poudre
Préparation :
Pâte Sucrée :
Casser l’œuf dans un ramequin. Le battre à la fourchette. En prélever la moitié.
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le demi œuf et les autres ingrédients.
Étaler la pâte. La foncer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réserver au frigo le temps de préparer le reste de la recette.
Crème d'amandes :
Mélanger tous les ingrédients avec une fourchettes ou du bout des doigts jusqu'à ce que la crème devienne homogène. Réserver dans un petit saladier à température ambiante.
Les Fruits :
Dénoyauter et couper les prunes en deux.
Préchauffer le four à 180°C.
Précuire le fond de tarte 10 minutes.
Crumble Ă la cannelle :
Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts.
Quand la pâte sucrée est précuite, la sortir du four. Étaler une couche régulière de crème d'amandes. Poser de manière régulière et bien serrées les quetsches.
Mettre des morceaux de crumble sur les fruits.
Cuire 40 min à 180°C.
Sortir la tarte la laisser tiédir puis démouler.
Servir tiède ou à température ambiante. Le lendemain à la sortie du frigo, elle est encore meilleure.
