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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Tarte au Potimarron

EntréePlatAperoBrunch

Pour une tarte salé d'automne!

Une recette tout en douceur et saveur. 

Pour 6 personnes
Tarte au Potimarron

Ingrédients :

Pate à tarte

Pour un moule de 28cm de diamètre:


120g de farine de blé T80


30g de fécule de maïs


50g de poudre de noisette


1 càc de sel


1 càc de poudre à lever


4cl d’huile d’olive


8cl d'eau



650 g de potimarron


125g tome de chèvre


150g de crème entière liquide


1 oeuf


30 noisettes


1 demi càc de gros sel gris


1 tour de moulin de poivre noir


Préparation :

Pate à tarte

Mélanger les poudres puis incorporer l'huile d'olive, puis l'eau petit à petit.

Si jamais vous changez les farines (T110, farine de maïs, de riz...), ajustez la quantité d'eau.

Foncer la pate dans le moule à tarte de 28cm de diamètre.

    Cuire la pâte à blanc 10 min à 180°C.

    Couper le potimarron en dés.

    Porter à ébullition une grosse casserole d'eau. Y jeter les dés de potimarron quand l'eau commence à bouillir.

    Cuire le potimarron 10 min. Il faut qu'il soit fondant.

    Égoutter puis mixer le potimarron. On doit obtenir une purée soyeuse.

    Ajouter la crème, la tomme, l'oeuf et le sel dans le mixeur et mixer le tout.

    Garnir la pâte à tarte avec cette préparation.

    Couper les noisettes en deux et les disposer sur la tarte. Ajouter un tour de moulin de poivre.

    Cuire 30 min.

     

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