Mélanger les poudres puis incorporer l'huile d'olive, puis l'eau petit à petit.

Filmer et mettre au frais 30min.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.
Napper de moutarde le fond de tarte.

Couper les tomates en 6 quartiers. Les épépiner.
Répartir les tranches de tomates sur la pâte.

Râper le gruyère puis le parsemer sur les tomates.
Saupoudrer d’origan. Mettre un filet d'huile d'olive sur les tomates et une pincée de sel.

Enfourner 25min.