Sablés au Citron
Je fais ces gùteaux (issus du blog alter gusto: http://www.altergusto.fr/2011/11/10/sables-citron-vert/) avec de la pùte d'amande maison. Je la fais avec du miel. Il est possible de remplacer le miel pour du sucre liquide style sirop d'érable ou d'agave. Le gout sera alors différent.
Ingrédients :
PĂąte d'Amande
PĂąte dâamandes (pour 170g):
125g de poudre dâamandes
1,5 cĂ s dâeau
2 gouttes dâextrait dâamande amĂšre
1 goutte d'huile essentielle de mandarine
50g de miel
Sablés Citron
Pour 15 à 20 sablés:
110g de farine T80
50g de Maizena
100g de pĂąte dâamande
120g de mascarpone
40g de beurre mou
1 citron jaune bio
65g de sucre glace
Préparation :
PĂąte d'Amande
Sablés Citron
PrĂ©lever le zeste du citron Ă lâaide dâune rĂąpe fine. Presser le jus dâune moitiĂ© de citron.
Dans un saladier, mettre la farine, la maizena, la pĂąte dâamande coupĂ©e en morceaux et les zestes. Sabler la pĂąte du bout des doigts (comme pour un crumble).
Dans un autre saladier, avec un fouet fouetter le beurre mou, le mascarpone et 2 càs de jus de citron. On doit obtenir un appareil lisse. Puis ajouter le mélange farine-pùte d'amande.
On obtient une sorte de pùte sablée.
Mettre la boule de pĂąte entre 2 feuilles de papier sulfurisĂ©. L'Ă©taler Ă lâaide dâun rouleau Ă pĂątisserie sur une Ă©paisseur de 3 Ă 4 mm. L'entreposer 1h au frigo.
Préchauffer le four à 150°C.
Sortir la pĂąte du frigo. Former les sablĂ©s en dĂ©coupant la pĂąte Ă lâaide dâun emporte piĂšce et les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisĂ©.
Enfourner et cuire 20min. Sortir du four et laisser complĂštement refroidir.
Dans un rĂ©cipient, mĂ©langer le sucre glace avec 2 cĂ s de jus de citron. Badigeonner les sablĂ©s dâune couche de glaçage Ă lâaide dâun pinceau. Laisser sĂ©cher 2h.