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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Sablés au Citron

GoûterDessertBrunch

Je fais ces gùteaux (issus du blog alter gusto: http://www.altergusto.fr/2011/11/10/sables-citron-vert/) avec de la pùte d'amande maison. Je la fais avec du miel. Il est possible de remplacer le miel pour du sucre liquide style sirop d'érable ou d'agave. Le gout sera alors différent.

Pour 6 personnes
Sablés au Citron

Ingrédients :

PĂąte d'Amande

Pñte d’amandes (pour 170g):


125g de poudre d’amandes


1,5 càs d’eau


2 gouttes d’extrait d’amande amùre


1 goutte d'huile essentielle de mandarine


50g de miel


Sablés Citron

Pour 15 à 20 sablés:


110g de farine T80


50g de Maizena


100g de pñte d’amande


120g de mascarpone


40g de beurre mou


1 citron jaune bio


65g de sucre glace


Préparation :

PĂąte d'Amande

Faire une pùte en mélangeant tous les ingrédients.

 

Sablés Citron

PrĂ©lever le zeste du citron Ă  l’aide d’une rĂąpe fine. Presser le jus d’une moitiĂ© de citron.

Dans un saladier, mettre la farine, la maizena, la pĂąte d’amande coupĂ©e en morceaux et les zestes. Sabler la pĂąte du bout des doigts (comme pour un crumble).

Dans un autre saladier, avec un fouet fouetter le beurre mou, le mascarpone et 2 càs de jus de citron. On doit obtenir un appareil lisse. Puis ajouter le mélange farine-pùte d'amande.

On obtient une sorte de pùte sablée.

Mettre la boule de pĂąte entre 2 feuilles de papier sulfurisĂ©. L'Ă©taler Ă  l’aide d’un rouleau Ă  pĂątisserie sur une Ă©paisseur de 3 Ă  4 mm. L'entreposer 1h au frigo.

Préchauffer le four à 150°C.

Sortir la pĂąte du frigo. Former les sablĂ©s en dĂ©coupant la pĂąte Ă  l‘aide d‘un emporte piĂšce et les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisĂ©.

Enfourner et cuire 20min. Sortir du four et laisser complĂštement refroidir.

Dans un rĂ©cipient, mĂ©langer le sucre glace avec 2 cĂ s de jus de citron. Badigeonner les sablĂ©s d’une couche de glaçage Ă  l’aide d’un pinceau. Laisser sĂ©cher 2h.

 

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