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Sablés au Citron

Par Lucile
https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/4297-recette-sables-au-citron.html

Goûter Dessert Brunch
Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pâte d'Amande :

Pâte d’amandes (pour 170g):
125g de poudre d’amandes
1,5 càs d’eau
2 gouttes d’extrait d’amande amère
1 goutte d'huile essentielle de mandarine
50g de miel

Sablés Citron :

Pour 15 à 20 sablés:
110g de farine T80
50g de Maizena
100g de pâte d’amande
120g de mascarpone
40g de beurre mou
1 citron jaune bio
65g de sucre glace

Préparation :

Pâte d'Amande :

Faire une pâte en mélangeant tous les ingrédients.

 

Sablés Citron :

Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine. Presser le jus d’une moitié de citron.

Dans un saladier, mettre la farine, la maizena, la pâte d’amande coupée en morceaux et les zestes. Sabler la pâte du bout des doigts (comme pour un crumble).

Dans un autre saladier, avec un fouet fouetter le beurre mou, le mascarpone et 2 càs de jus de citron. On doit obtenir un appareil lisse. Puis ajouter le mélange farine-pâte d'amande.

On obtient une sorte de pâte sablée.

Mettre la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L'étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm. L'entreposer 1h au frigo.

Préchauffer le four à 150°C.

Sortir la pâte du frigo. Former les sablés en découpant la pâte à l‘aide d‘un emporte pièce et les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire 20min. Sortir du four et laisser complètement refroidir.

Dans un récipient, mélanger le sucre glace avec 2 càs de jus de citron. Badigeonner les sablés d’une couche de glaçage à l’aide d’un pinceau. Laisser sécher 2h.