Préchauffer le four à 180°C.

Couper les aubergines en 2 et les quadriller avec un couteau fin.

Parsemer sur les demie-aubergines les gousses d'ail écrasées, les herbes de Provence. Ajouter un filet d'huile.

Cuire 40min jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Les couper en cubes et les mettre dans le blender.

Mixer avec les 5 càs d'huile d'olive et les noix.

Mettre au frais.