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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Roulades d'Aubergine

PlatApero

Et voici une petite recette qui sent bon l'été.

A faire exclusivement avec des olives avec noyau puis dénoyautées par vos soins. Ça prend un peu de temps mais ça en vaut la peine!

Pour 4 personnes
Roulades d'Aubergine

Ingrédients :

Ingrédients pour un apéro:



. 2 petites aubergines



. 2 càs d’huile d’olive



. 60g d'olives noires



. 1 petite càc de câpres



. 1 petite gousse d'ail



. 1 boule de Mozzarella ou 80g de fromage de chèvre frais



. 1 branche de basilic



. Poivre


Préparation :

Couper les aubergines en tranches de 3mm d’épaisseur.

Les masser avec un peu d'huile d'olive.

Les faire griller à la poêle quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair des aubergines deviennent molle.

Faire la tapenade d'olives noires: Mixer en toute simplicité les olives, les câpres et l'ail.

Sur chaque tranches d'aubergine, disposer une cuillère de tapenade, une feuille de basilic et une tranche de fromage.

Passer un coup de moulin à poivre.

Enrouler chaque tranche d'aubergine et les disposer serrées dans un plat.

Mettre au frais ou déguster de suite.

On change de pièce ?

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