Faire tremper les pois chiche la veille dans une grande casserole d'eau froide. Le lendemain, vider l'eau, rincer les pois chiches. Les faire cuire 1h-1h30 jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Ou acheter un bocal de pois chiches!

Égoutter et peler les pois chiches. Les mixer avec le yaourt de brebis, la gousse d'ail, le jus de citron, le tahin et l'huile d'olive. Ajouter sel et poivre.

Couper des tranches d'aubergine de 0,5cm d'épaisseur. Les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive 5 à 6 min de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper la tomate en tanche.

Râper la tomme de brebis

Couper les pains en deux et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive sur feu moyen pendant 2 minutes. Puis les retourner et les laisser encore 1min sur la poêle chaude.

Mettre une fine couche de moutarde sur le pain du bas. Disposer la salade et le persil, puis 2 ou 3 tranches de tomate. Garnir généreusement de Houmous (2 ou 3 càs par burger). Ajouter 3 tranches d'aubergine grillées et la tomme.

Tartiner le pain du haut d'une càs de ketchup et refermer le burger.

Le burger est prêt à être dévoré.