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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Velouté de lentilles corail et carottes au lait de coco

EntréePlat

Un bon velouté d'automne. Merci à Amandine de m'avoir fait gouter sa recette.

Il peut prendre sans complexe la place de plat unique.

Pour 6 personnes
Velouté de lentilles corail et carottes au lait de coco

Ingrédients :

500g de carottes (6 ou 7)


300g de lentilles corail


1oignon


2 gousses d'ail


½ càc de cumin


200ml de lait de coco


2 càs d'huile d’olive


0,5 càc de sel gris


2 tours de moulin de poivre


Préparation :

 

    Mettre 2 càs d'huile d'olive dans le wok sur feu vif.

    Émincer l'oignon et l'ail.

    Les faire revenir dans le wok 5 min.

    Éplucher les carottes. Les détailler en rondelles.

    Mettre les carottes, le sel, le poivre et le cumin dans le wok 5min.

    Rincer les lentilles corail.

    Les ajouter au wok. Recouvrir d'eau.

    Cuire 40min à couvert sur feu doux.

    Surveiller pour que le fond du wok ne brûle pas et rajouter de l'eau si besoin.

    Le velouté est prêt à être mixé quand les carottes sont tendres.

    Mettre la préparation dans le blender. Ajouter le lait de coco. Mixer le tout 3-4 min jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux.

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