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Velouté de lentilles corail et carottes au lait de coco

Par Lucile
https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/11495-recette-veloute-de-lentilles-corail-et-carottes-au-lait-de-coco.html

Entrée Plat
6

Un bon velouté d'automne. Merci à Amandine de m'avoir fait gouter sa recette.

Il peut prendre sans complexe la place de plat unique.

Velouté de lentilles corail et carottes au lait de coco

Ingrédients :

500g de carottes (6 ou 7)
300g de lentilles corail
1oignon
2 gousses d'ail
Âœ cĂ c de cumin
200ml de lait de coco
2 càs d'huile d’olive
0,5 cĂ c de sel gris
2 tours de moulin de poivre

Préparation :

 

    Mettre 2 cĂ s d'huile d'olive dans le wok sur feu vif.

    Émincer l'oignon et l'ail.

    Les faire revenir dans le wok 5 min.

    Éplucher les carottes. Les dĂ©tailler en rondelles.

    Mettre les carottes, le sel, le poivre et le cumin dans le wok 5min.

    Rincer les lentilles corail.

    Les ajouter au wok. Recouvrir d'eau.

    Cuire 40min Ă  couvert sur feu doux.

    Surveiller pour que le fond du wok ne brûle pas et rajouter de l'eau si besoin.

    Le veloutĂ© est prĂȘt Ă  ĂȘtre mixĂ© quand les carottes sont tendres.

    Mettre la préparation dans le blender. Ajouter le lait de coco. Mixer le tout 3-4 min jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux.