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Gâteau Citron Pavot

Pour un gâteau mousseux, fort en citron. Très long en bouche.

Et sans beurre, s'il vous plaît.

Cette recette vient du blog de http://www.cleacuisine.fr/

Merci Cléa!!

Ingrédients :

. 3 œufs

. 40g de farine T65

. 40g de poudre d’amandes

. 80g de sucre blond de canne

. 60g de purée d’amandes blanche

. 1 càc de poudre à lever

. 100ml de jus de citron

. 1 càc 1/2 de graines de pavot

. le zeste d'un citron

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amandes et le jus de citron en battant énergiquement. Puis incorporer la farine, la poudre à lever, la poudre d’amandes, 1 càc de graines de pavot et le zeste du citron.

Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme et les incorporer tout en douceur au mélange.

Verser la préparation dans un petit moule de 20cm de diamètre.

Parsemer délicatement le gâteau d'une demie cuillère à café de graines de pavot.

Enfourner 35min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.