Recette ultra-simple, servie ici avec des pâtes à l'encre de seiche (du commerce). La sauce est enrobante mais pas trop épaisse. Il est possible de l'épaissir en ajoutant de la maïzena et de servir en cassolettes, façon "coquille saint Jacques"... À bon entendeur, amusez vous !
Ingrédients :
Pour 3 personnes, environ 600g le tout (12 pp) :
- 500g de cocktail de fruits de mer surgelé (9 pp)
- 10g de fumet de poisson en poudre (1 pp)
- 10g de maïzena ou fécule de maïs (1 pp)
- 100ml de lait écrémé (1 pp)
- sel, poivre, épices de votre choix (0)
Préparation :
Faire décongeler le sachet de fruits de mer à température ambiante (ou au micro onde)
Dans une casserole, mélanger le fumet de poisson avec environ 1,2 litres d'eau et faire chauffer. Y verser les fruits de mer décongelés (ou partiellement). À partir de l'ébullition - qui peut prendre du temps selon l'état de décongélation des fruits de mer - compter 3 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la maïzena et le lait froid dans une tasse. Ajouter les épices.
Ôter du jus de cuisson de la casserole jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un fond d'eau en le versant dans l'évier (conserver les fruits de mer dedans, ne vous débarrasser que du surplus de jus). Remettre sur le feu et verser le mélange maïzena/lait tout en remuant pour faire épaissir la sauce.
Voila, les trois gourmands peuvent passer à table !
Pour une sauce plus épaisse, égoutter les fruits de mer et préparer une sauce à part.
Faire prendre sur le feu : 2g de fumet de poisson + 10g de maïzena + 10g de lait froid --> verser sur les fruits de mer
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