Caviar dâaubergines Ă la marocaine
Bonjour à tous, je partage avec vous ma recette du caviar d’aubergines qui se mange aussi bien chaud en garniture que froid en salade
Ingrédients :
-2 grosses aubergines
- 3 belles tomates bien charnues
- 4 grosses gousses dâail rose de prĂ©fĂ©rence
- 8 branches de coriandre fraĂźche
- 4 Ă 6 cas dâhuile dâolive de qualitĂ©
- 1 cac de paprika
-1cac de cumin
-1cac de sel
- 1 morceau de citron confit haché
Préparation :
Mettre au four préchauffé à 200 l’es aubergines piquées d’une fourchette, la tomate et l’ail en chemise.
Laisser griller jusqu’a Ce que la peau noircisse et se cloque,ce n’est pas nécessaire de les retourner.
Éteindre le four, sortir les légumes et les laisser tiédir ...puis les éplucher délicatement et les couper en petit morceaux en gardan le jus des tomates.
Hacher finement la coriandre et la mettre de côté ....dans une poêle, verser l’huile d’olive, puis les aubergines, tomates, ail et coriandre...faire revenir dans la poêle puis ajouter les épices et le citron confit ou à défaut, le jus d’1/4 de citron....faire revenir le tout pendant 5 min encore et retirer du feu ...
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