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La Cerise Sur Mes Gâteaux

Partage d'une cuisine qui se veut traditionnelle, simple et inventive.

J'aime la cuisine. Celle que l'on partage, que l'on respecte, que l'on ré-invente, l' épicée, la sucrée,la colorée la piquante...cette saltimbanque qui ne connaît d'autres frontières que celles de l'imagination

Sardines panées à la chermoula marocaine

Pour 4 personnes
Sardines panées à la chermoula marocaine
Plat

La période du ramadan est propice aux envies de soupe marocaine, de griwej, de mssemens mais il ya également ce parfum irrésistible de friture de sardines marinées dans la chermoula exquise aux parfums de citron, coriandre, cumin, paprika...bref, un torrent de délicats parfums.

Temps de préparation : 10 min
Temps cuisson : 10 min
Temps repos : 15 min
Coût : Bon marché
Difficulté : Très facile

Ingrédients :

500g de sardines de méditerranée


1càc de harissa


2càs de coriandre hachée finement


3 grosses gousses d'ail haché fin


1càs de jus de citron


Epices :


1càc de sel


// càc de paprika


// càc de cumin


// càs d'huile d'olive



Panure : 100g de farine complète ou autre


Bain de friture


Préparation :

Demandez à votre poissonnier de vous évider les sardines pour gagner un peu de temps sur la préparation.

Préparez votre marinade avec les herbes et les épices que vous mélangez délicatement.

A l'aide d'une càc, vous allez badigeonner chaque sardine de cette marinade.

Si vous avez le temps, vous pouvez laisser dégorger le poisson dans cette marinade pendant 3 heures, elle n'en seront que meilleures.

20 min avant de passer à table, mettre sur le feu le bain de friture puis faire frire les sardines après les avoir passées dans la farine (secouer l'excédent si nécessaire).

Dès qu'elles sont bien dorées, les retirer et les placer sur du papier absorbant.

Servir chaudes, tiède ou froides.

 

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