Sardines panées à la chermoula marocaine
Par Hafida
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Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 15 min
La période du ramadan est propice aux envies de soupe marocaine, de griwej, de mssemens mais il ya également ce parfum irrésistible de friture de sardines marinées dans la chermoula exquise aux parfums de citron, coriandre, cumin, paprika...bref, un torrent de délicats parfums.
Ingrédients :
1càc de harissa
2càs de coriandre hachée finement
3 grosses gousses d'ail haché fin
1càs de jus de citron
Epices :
1càc de sel
// càc de paprika
// càc de cumin
// càs d'huile d'olive
Panure : 100g de farine complète ou autre
Bain de friture
Préparation :
Demandez à votre poissonnier de vous évider les sardines pour gagner un peu de temps sur la préparation.
Préparez votre marinade avec les herbes et les épices que vous mélangez délicatement.
A l'aide d'une càc, vous allez badigeonner chaque sardine de cette marinade.
Si vous avez le temps, vous pouvez laisser dégorger le poisson dans cette marinade pendant 3 heures, elle n'en seront que meilleures.
20 min avant de passer à table, mettre sur le feu le bain de friture puis faire frire les sardines après les avoir passées dans la farine (secouer l'excédent si nécessaire).
Dès qu'elles sont bien dorées, les retirer et les placer sur du papier absorbant.
Servir chaudes, tiède ou froides.