Peler les betteraves. Les râper avec la râpe fine.

Délayer la levure dans le lait avec une fourchette. Laisser reposer 5mn.

Dans la cuve du robot, verser le sel, puis recouvrir avec les farines. Ajouter le sucre, les betteraves puis le mélange lait/levure.

Pétrir pendant 10 mn avec le crochet. Faire une boule avec la pâte.

Enfourner 1h30 à 30°C. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer le pâton en le malaxant allègrement.

Recouvrir de papier cuisson le fond et les bords de la cocotte.

Faire une belle boule de pâte. La déposer dans la cocotte.

Faire des incisions avec le couteau sur le pain et saupoudrer de farine. Fermer la cocotte.

L'enfourner dans le four froid. Mettre le four à 220°C. Et laisser cuire 60min.

Vérifier la cuisson. Le pain doit faire un bruit sourd quand on tape dessus et être bien doré. Enfourner 10mn de plus si besoin.