Préchauffer le four à 180°C.

Détailler en cube la betterave et le potimarron (garder la peau).

Couper les fleurettes du brocoli.

Couper les carottes dans la longueur.

Couper les figues en 4 après avoir ôter la queue.

Couper le curcuma en petites rondelles.

Séparer les gousses de l'ail. Les mettre ainsi dans le plat.

Tout mettre dans le plat. Arroser généreusement d'huile d'olive.

Saupoudrer de sel, de cacahuète et de gomasio.

Cuire 45min.