Laver et éplucher la courge, les oignons et l'ail.

Couper la courge et les oignons en cubes.

Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une cocotte.

Ajouter la courge, l'ail et les oignons. Saler et poivrer.

Ajouter 2 verres d'eau.

Cuire 20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mettre les légumes dans un mixeur. Mixer en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une crème bien onctueuse.

Eplucher la patate douce. La couper en cubes. La mettre à cuire dans une casserole d'eau pendant 10min jusqu'à ce quelle soit tendre.

Couper le poireau en rondelles et le faire cuire dans un filet d'huile à la poêle pendant 20 min.

Rincer les épinards. Les cuire à la poêle dans un filet d'huile pendant 10 min.

Emincer les champignons et les cuire à la poêle dans un filet d'huile pendant 10min.

Râper le comté.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, mettre de la crème fraiche. Ajouter les plaques de lasagnes.

Puis ajouter 1/3 de crème de butternut. Ajouter un 1/3 de légumes, 1/3 du chèvre frais coupé en morceaux. parsemer d'un pincée de sel. Ajouter un peu de crème fraiche.

Remettre une couche de lasagne.

Refaire 2 couches identiques.

Finir en mettant de la crème et le comté sur la dernière couche de lasagnes.

Enfourner 30 min.