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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Curry de Légumes

Plat

Une recette avec des beaux légumes d'hiver. A varier en fonction des épices et des légumes que vous avez sous la main.

La lait de coco apporte une douceur et un parfum qui se marie particulièrement bien avec la potimarron. A vous de jouer!

Pour 4 personnes
Curry de Légumes

Ingrédients :

½ potimarron


1 petit poireau


2 feuilles de chou kale


1 tête de brocoli


400 ml de lait de coco


4 càc de curry en poudre


1càc de curcuma en poudre


3 gousses d’ail


1cm de gingembre


1 filet d'huile d'olive


1 càc de gros sel gris


poivre du moulin


Préparation :

Presser l'ail au presse ail.

Détailler le potimarron en cubes avec la peau. Émincer le poireau.

Détailler le chou kale et la brocoli.

Éplucher le morceau de gingembre et le couper très finement.

Mettre un filet d'huile dans la wok. Mettre le poireau, l'ail et le gingembre à cuire 5 min en remuant.

Ajouter les autres légumes, les épices et le sel.

Laisser cuire à feu doux 20 à 30min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le lait de coco.

Laisser mijoter 5 minutes.

Servez votre curry avec des nouilles de riz, du riz thaï ou du quinoa.

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Lucile

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