Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les rincer et les mettre dans une casserole.

Ajouter la gousse d’ail épluchée et la pince de sel. Recouvrir d’eau.
Cuire à couvert 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien molles.
Les égoutter et ôter la gousse d’ail.

Mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive et commencer à écraser les patates avec le presse-purée. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à avoir une purée légère. Ajouter la muscade. Gouter et ajouter un peu de sel si besoin.
Réserver.

Émincer l'ail, l'oignon et les champignons.

Couper les châtaignes et les carottes en petits morceaux. Détailler le chou kale.
Faire revenir sur feu doux l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les champignons, les carottes et le kale.

Ajouter un peu d'eau et la sauce soja. Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter les châtaignes.
Remuer et ajouter la crème.
Dans des cercles ou un plat à gratin, mettre le hachis puis la purée. Ajouter quelques noisettes concassées qui vont toaster au four.

Cuire 10min à 180°C.