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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Veggie Wellington

EntréePlat

Un ovni ce plat. 

Une jolie pate feuilletée qui garde en son cœur un bouquet de légumes d'hiver.  C'est moelleux, tendre, plein de saveurs.

Pour 6 personnes
Veggie Wellington

Ingrédients :

1 petit potimarron ou une petite Butternut


300g de champignons bruns de Paris


1 petite botte de blette


125g de châtaignes en bocal


2 oignons


3 gousses d'ail


230g de pâte feuilletée


4 càs d'huile d'olive


1 poignée de noix de Grenoble


2 càs de graines de chia


1 càc de sel gris


1/2 càc de curry en poudre


0,5 càc de poivre du moulin


Préparation :

    Enlever le germe des gousses d'ail

    Émincer l'ail et l'oignon.

    Dans le wok, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

    Détailler en morceaux la courge, les champignons et les blettes.

    Hormis les feuilles vertes de la blette, mettre les légumes et champignons dans le wok.

    Ajouter le sel, le poivre et le curry.

    Laisser cuire à couvert 20min.

    Ajouter les feuilles vertes.

    Cuire encore 10 minutes.

    Enlever tout le jus du wok, soit en le vidant soit en mettant le wok sur le feu le plus fort.

    Ajouter les châtaignes et les graines de chia.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Tapisser un plat à cake de 28 cm de longueur de papier cuisson. Y mettre la pate feuilletée.

    Puis les légumes.

    Parsemer de noix.

    Couvrir avec le reste de la pâte feuilletée.

    Enfourner 30 à 40min.

     

    A déguster chaud ou froid, avec une petite salade ou une soupe.

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