Bien nettoyer et stériliser le bocal (J'ai pris un bocal "le Parfait" de 250ml) et l'élastique dans de l'eau bouillante.

Il est impératif de choisir de l'ail issue de l'agriculture biologique. Séparer les gousses. Enlever la première enveloppe.

Mettre les gousses bien serrées dans le bocal.

Ajouter de l'eau bouillie refroidie à raz-bord. Si vous avez déjà des pots de légumes en lactofermentation, prenez une càs de la saumure pour la mettre dans le bocal. Cela favorisera l’ensemencement!

Presser un peu afin que les gousse soient tous bien recouvertes de saumure.

Fermer le bocal hermétiquement puis laisser à température ambiante et à l’abri de la lumière.

La lactofermentation peut commencer.

Laisser fermenter pendant au moins 3 semaines.

Ensuite l'ail lactofermentée se conserve à température ambiante.