Bien nettoyer et stériliser le bocal (J'ai pris un bocal "le Parfait" de 250ml) et l'élastique dans de l'eau bouillante.

Il est impératif de choisir de beau poivrons bio, bien frais.

Les nettoyer.

Les couper en languettes en enlevant les pépins et la membrane blanche.

Les mettre dans le bocal. Ajouter le sel et de l'eau à raz-bord.

Presser un peu avec le dos d'une càs afin que les lamelles soient tous bien recouverts de jus.

Afin que les poivrons restent toujours immergés, avant de fermer le bocal, j'y insère un petit couvercle en porcelaine. Je ferme ensuite le bocal hermétiquement.

Laisser à température ambiante et à l’abri de la lumière.

La lactofermentation peut commencer.

Laisser fermenter pendant au moins 3 semaines.