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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Soupe aux Poireaux

EntréePlat

Une bonne petite soupe, bien chaude, bien onctueuse.

N'hésitez pas à ajouter quelques oignons ou quelques branches de brocolis.

Pour 4 personnes
Soupe aux Poireaux

Ingrédients :

3 poireaux


4 petites pommes de terre


2 feuilles de laurier


1 pincée de gros sel gris


1 filet d'huile d'olive


Préparation :

Éplucher les poireaux et les pommes de terre. Les détailler en cubes.

Dans le wok, faire chauffer 1 filet d'huile. Ajouter les les poireaux. Cuire 10min, puis ajouter les pommes de terre et le laurier.

Recouvrir d'eau.

Laisser cuire à couvert à petit bouillon 20-25min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mettre les légumes égouttés dans le blender. Ajouter une bonne louche de l'eau de cuisson. Mixer. Ajouter de l'eau de cuisson si besoin jusqu'à obtenir un beau velouté.

Et voila, c'est prêt.

 

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