Muffin Banane Chocolat
Je reviens d'un voyage à l'Ile Maurice. J'ai ramené dans mes valise une certaine douceur de vivre et quelques recettes.
Voici donc mes muffins inspirés des saveurs de l'ile: Coco, rhum et banane. J'y ai ajouté quelques pépites de chocolat noir pour plus de gourmandise.
Ingrédients :
100g de farine T80
1 càc de poudre à lever
60g de sucre roux
2 œufs
60g de beurre
1 mini pincée de sel gris
1,5 bananes bien mures (150g)
15g de poudre de noix de coco
30g de chocolat noir (du très bon)
1 noisette de beurre
1 càs de rhum ambré
Préparation :
Concasser le chocolat avec un couteau. Couper les bananes en rondelles.
Faire chauffer une poêle. Y mettre une noisette de beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter les bananes. Les faire sauter 1 à 2 minutes. Ajouter le rhum et faire flamber. Réserver dans une assiette.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le beurre coupé en cubes dans une petite casserole et faire fondre.
Battre les œufs au fouet à la main. Ajouter le sucre et battre de nouveau.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre à lever, la noix de coco et le sel.
Ajouter le mélange aux œufs au mélange à la farine. Ajouter le beurre. Mélanger pour obtenir une belle pâte.
Ajouter le chocolat et les bananes.
Remplir les moules à muffins au 4/5eme. Enfourner 12min.
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Laisser tiédir et démouler sur une grille.
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