Prélever le zeste des oranges et du citron avec un couteau.

Dans une assiette creuse, détailler en petits cubes les oranges et le demi citron. Mettre dans une petite gaze bien ficelée ou une boule à thé les pépins et les membranes blanches.

Mettre les zestes (et pas le reste!), 25g de sucre et 20cl d'eau dans une petite casserole.

Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon 20 min. Au bout de 20min, le liquide a diminué environ de moitié.

Ajouter dans cette casserole, la pulpe des agrumes, le reste du sucre, ainsi que la petite gaze avec les pépins. Cuire à feu doux 30 min jusqu'à ce que les oranges deviennent translucides et le liquide sirupeux.
Retirer la gaze ou la boule à thé. Et c'est prêt.

Bien sur, il est possible d'anticiper et de préparer ce confit d'agrumes quelques jours en avance ou de prendre 150g de confiture d'orange amer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Laisser tiédir dans un ramequin.
Mélanger les farines et la poudre à lever. Tamiser et ajouter la poudre d'amande.
Dans un saladier, avec une fourchette battre les œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et le beurre fondu. Bien mélanger. Incorporer le mélange de farines puis la marmelade d'orange sanguine et le rhum.

Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou beurré et fariné.

Enfourner et cuire 40 minutes à 180°C.

A la sortie du four, attendre un peu que la cake tiédisse. Puis le démouler.

Dans une petite casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat dans la crème. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Et napper le cake.