Dans un saladier, mettre la farine, le beurre et la fleur d'oranger. Mélanger à la main et ajouter petit à petit l'eau.

La pâte doit être assez souple mais non collante. La filmer et la mettre 30 min au frais.

Dans un saladier, mettre le sucre, la poudre d'amande et la vanille. Verser petit à petit l'eau de fleur d'oranger tout en mélangeant à la main. On doit obtenir une sorte de pâte d'amande, facile à manipuler et de couleur uniforme.

Étaler la pâte très finement, sur 2 mm d'épaisseur. Il faut pouvoir voir à travers.

Avec un emporte pièce circulaire de 9cm, tailler des cercles dans la pâte.

Faire un boudin avec la farce. La disposer au centre du cercle de pâte. Le boudin est presque aussi grand que le cercle lui même.

Refermer les bords supérieurs et donner une forme de croissant.

Avec une roulette dentelée, couper en suivant la forme du croissant.Puis enlever le surplus de pâte.

Procéder de la même façon pour tous les cercles de pâte.

Cuire 17 minutes à 190°C.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et d'une petite pincée de cannelle en poudre.

Les cornes de gazelles se conservent très bien dans une boite en fer.