Mélanger la farine, le sel et le sucre dans la cuve du robot.

Ajouter l'eau tiède (entre 20 et 40°C) et l'huile d'olive.

Puis la levure émiettée.

Pétrir 10 min avec la feuille à vitesse 2 ou 3.

Faire une boule avec la pâte et mettre dans un saladier.

Mettre au four chaleur statique à 60°C. Sauf s'il fait chaud dans la cuisine.

Laisser lever 1h jusqu'à ce que la boule de pâte ait doublée de volume.

Fariner le plan de travail. Aplatir la pâte pour évacuer toutes les bulles d'air.

Séparer la pâte en 4 pour obtenir 4 pâtons.

Pour chaque pâton : aplatir la pâte pour former un disque et rabattre les bords dessous.

On obtient 4 jolis pâtons.

Les déposer sur une plaque allant au four. Badigeonner les pâtons de lait et saupoudrer de graines de sésames. Couvrir d'un torchon et remettre au four à 60°C pendant 30min à 1h jusqu'à ce que les pâtons aient doubler de volume.

Les sortir du four, laisser le torchon sur les pâtons.

Préchauffer le four à 240°C chaleur tournante.

Enfourner les pâtons tout en bas du four et baisser la température à 180°C. Cuire 15min.

Et voila, ils sont prêts à être garnis.

Des idées de garnitures ici:https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/5055-recette-burger-aubergine-houmous.html

ici: https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/4752-recette-burger-a-l-avocat.html

et ici:https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/4168-recette-burger-vegetarien.html

Les pains sont à utiliser le jour même ou à la rigueur le lendemain. Possibilité aussi d'en faire le double et de les congeler!