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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Terrine de Potimarron

PlatAperoBrunch

Je suis revenue de chez mes parents avec 4 cageots de légumes du jardin. Alors avec mon beau potimarron, j'ai fait une terrine, très inspirée d'une recette de Cléa:http://www.cleacuisine.fr/terrines/terrine-divine-de-potimarron-et-pignons/

Cette terrine est douce en bouche et s’allie très bien avec une belle salade. A vos fourneaux!

Pour 6 personnes
Terrine de Potimarron

Ingrédients :

1 demi potimarron


10cl de lait


3 œufs


50g de farine T80


2 càs d’huile d’olive


90g de comté


2 càs de crème liquide


15 olives vertes


30g de graines de tournesol


Préparation :

Couper le potimarron en deux, enlever les graines et le détailler en morceaux.

Mettre de l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition et y faire cuire le potimarron une 15aine de minutes.

Sortir les morceaux de potimarron (la chair doit être moelleuse). Enlever la peau avec un couteau.

Enlever les noyaux des olives et les détailler en petits cubes.

Préchauffer le four à 200°C.

Peser 400g de chair et la réduire en purée avec un presse-purée ou à défaut une fourchette. Ajouter le lait et mélanger.

Râper le comté.

Dans un saladier, mélanger les œufs, l'huile et la crème. Ajouter la farine. Bien mélanger puis ajouter le comté.

Ajouter la purée de potimarron puis les olives.

Au fond du moule à cake, répartir les 2/3 des graines de tournesol. Verser la pâte. Recouvrir avec le reste des graines. Cuire 45 mn au four à 200°C. Laisser refroidir et servir avec une salade.

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Lucile

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