Tiramisu aux Abricots
Et voici une petite recette sans cuisson. Pour les jours où la chaleur est telle que le four se doit de rester éteint.
Une de mes amies fête ses 40ans. Elle m'a commandé des gâteaux. Je lui ai proposé des tiramisus, mais elle m'a dit que si elle aimait la crème au mascarpone, elle n'aimait pas les gâteaux au café. D'où l'idée de cette recette qui allie le peps des abricots à la douceur du mascarpone.
Ingrédients :
6 palets de Bretagne (j'ai pris ceux de la marque Reflets de France)
700g abricots
80g de miel
10g jus de citron
1cas eau
3 œufs
1 blanc d’œuf
45g de sucre blond
250g de mascarpone
Préparation :
Couper le abricots en 8.
Les mettre dans une casserole avec le miel, le jus de citron et l'eau.
Cuire à feu doux une 10aine de minutes jusqu'à l'obtention d'une compotée. Goûter et rectifier en ajoutant un peu de miel si besoin.
Passer les abricots au chinois pour avoir un coulis onctueux.
Monter les blancs en neige avec 22g de sucre.
Fouetter les jaunes avec le mascarpone et les 23g de sucre jusqu'à obtenir un appareil lisse.
En 2 fois, à la maryse incorporer les blancs au mascarpone avec délicatesse.
Prendre 6 jolis verre ou un plat de préférence transparent pour pouvoir apprécier les jolies couleurs de ce tiramisu.
Au fond de chacun des verres, mettre un palet. Ajouter une càs de coulis d'abricot sur chacun des palets. Ajouter le mascarpone, puis du coulis, puis du mascarpone. Et enfin une fine couche de coulis.
Laisser au frais au mois 3h.
À servir très frais.
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