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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Penne au Pesto

Plat

Voici une recette de pesto. Simple et inratable.

Cette fois ci, j'ai fait une salade de pâte. Ce pesto est parfait aussi sur pâtes chaudes.

Pour 6 personnes
Penne au Pesto

Ingrédients :

Les pâtes

500g de Penne (ou tout autre grosse pâte)


1 càc de gros sel


1 filet d'huile d'olive


Le Pesto

20g d'amande


40g de noix de cajou


60g d'huile d'olive


1 gousse d'ail


1 petit bouquet de basilic frais


6 petites tomates


60g de tomme de brebis


Préparation :

Les pâtes

Faire chauffer une casserole d'eau avec 1 càc de gros sel.

Cuire les Penne "al dente"

Les égoutter et les rafraichir sous un filet d'eau froide.

Les mettre dans un saladier avec un filet d'huile d'olive.

Le Pesto

Mettre les amandes, les noix de cajou, l'ail et l'huile d'olive dans le mixeur.
Mixer pour obtenir une pâte grossière puis ajouter les feuilles de basilic. Mixer jusqu'à obtenir une belle pâte onctueuse.

Ajouter le pesto aux pâtes.

Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement. Mettre un tour de moulin.

Ajouter enfin les cubes de fromage et les tomates coupées en deux.

C'est prêt!

Ce pesto peut se faire aussi de manière plus classique avec des pignons de pin (à la place des amande et des noix de cajou) et en ajoutant 60g de parmesan.

A vous de tester!

On change de pièce ?

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Lucile

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