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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Velouté de Brocolis

EntréePlat

Encore une petite soupe maison.

La crème d'avoine apporte de le texture et de la douceur à ce velouté. Si vous n'en avez pas, remplacez le par une autre crème végétale ou animale.

Pour 2 personnes
Velouté de Brocolis

Ingrédients :

200g de brocoli (2 petits brocolis bio)


1 oignon nouveau


2 càc de crème d'avoine


1 pincée de gros sel





Préparation :

Dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau avec une belle pincée de sel.

Laver les brocolis et l'oignon. Couper en tronçons l'oignon puis le pied et les fleurs des brocolis.

Les mettre dans l'eau à ébullition.

Cuire à petite ébullition pendant 30min jusqu'à ce que les légumes soient moelleux.

Avec une louche, mettre les légumes (sans l'eau de cuisson) dans le blender et mixer.

Ajouter la crème d'avoine.

Ajouter un peu d'eau de cuisson en fonction de la texture souhaitée.

Et voilà, c'est déjà prêt !

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Lucile

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