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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Velouté de Chou Fleur

Entrée

Voilà une recette d'hiver. Douce au palais, le parfum du chou fleur est délicat et la texture du velouté soyeuse.

 

Pour 4 personnes
Velouté de Chou Fleur

Ingrédients :

400g de chair de chou fleur (1 petit chou)


1 pomme de terre (200 g)


½ oignon jaune


1 càs de purée d'amande


Sel, poivre du moulin et noix de muscade


Préparation :

Ôter les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur. Laver les fleurs et les égoutter.

Éplucher et laver la pomme de terre. La couper en tronçons.

Émincer l'oignon.

Mettre dans grande casserole le chou, la pomme de terre, l'oignon et la purée d'amande. Recouvrir d'eau.

Porter à ébullition puis cuire 30mn à petite bouillon.

Mettre dans le blender les légumes  (sans l'eau de cuisson). Commencer à mixer et ajouter l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à l'obtention du velouté souhaité.

Ajouter un peu de noix de muscade, de sel et de poivre du moulin.

C'est prêt !

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Lucile

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