Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

Ajouter progressivement le lait, l'eau et la purée de noisette. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Laisser reposer 40 minutes.

Faire chauffer la poêle. La graisser légèrement avec de l'huile d'olive.

Déposer une louche de pâte dans la poêle et étaler la préparation uniformément.

Cuire quelques minutes la première face et la retourner. Cuire de nouveau 1 ou 2min.

Ces crêpes sont assez fragiles car elles ont peu de gluten et sont sans œufs.

Mais leur goût est inimitable.

Et puis elles se dégustent en apéro (dans ce cas là, je fais un petit tas de crêpes non sucrées, j'ajoute le sucre dans la pâte à la 5eme crêpe!) avec du fromage frais de chèvre, du poivron émincé, un peu de ciboulette...

Elles sont aussi fameuses avec de la cassonade, du citron, ou bien avec du praliné, du chocolat fondu et une boule de glace à la vanille, ou bien avec des fruits frais... A chacun d'inventer!