Rincer le quinoa. Le mettre dans une casserole avec 25cl d'eau.

Porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire 10min.

Retirer du feu et laisser gonfler à couvert.

Râper les carottes. Hacher grossièrement les épinards.

Émincer l'oignon. Presser l'ail au presse ail.

Dans un wok, faire revenir l'ail et l'oignon 5min dans un filet d'huile.

Ajouter les carottes et les épinards. Cuire 5 à 10min en remuant.

Saler et poivrer.

Mettre le quinoa dans un saladier. Y ajouter les légumes et la purée de sésame.

Ajouter la farine et l'arrow root.

Façonner les galettes. J'ai utilisé un emporte pièce de 7cm de diamètre.

Cuire les galettes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile 1 à 2min de chaque côté.