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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Makis

PlatAperoBrunch

Et voici LA recette de makis. Prenez votre temps la recette est un peu longue. Mais le résultat est bluffant.

Pour 3 personnes
Makis

Ingrédients :

Pour une belle vingtaine de makis


3 feuilles de Nori (feuilles d'algue)



Ingrédients pour le riz à sushi:


150g de riz rond blanc


0.5 càc de gros sel


1 càs de vinaigre de riz


1 càc bombée de sucre roux ou rapadura



Pour des makis à l’infini choisir 2-3 ingrédients ci-dessous:


Lamelles d’avocat


Légumes râpés (Concombre, courgette, radis, carotte...)


Courge rôtie en lamelles


Poivron rouge en julienne


Oignon ou échalote émincés


Champignons crus en fines lamelles


Choux de Bruxelles crus finement émincés


épinards crus


Citron confit


Sésame grillé


Feuilles de menthe ou de coriandre fraîches


Lamelle de pomme ou de kiwi


Tartare d'algues


Petite omelette



Et ajouter pour le moelleux :


Du guacamole, du houmous, une petite sauce aux herbes et au yaourt, du fromage frais...






Préparation :

Préparation du riz:

A l'aide d'un verre, mesurer le volume de 150g de riz.

Laver le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau devienne claire.

Verser le riz dans 1.5 fois son volume en eau. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10min. Bien surveiller et ajouter un peu d'eau s'il le faut. Tenir couvert hors du feu encore 10min.

Dans un petit bol, mélanger le sel, le vinaigre et le sucre.

Déposer délicatement le riz dans un plat à gratin. Arroser du mélange obtenu et remuer doucement. Recouvrir le riz d’un linge et laisser reposer au frais.

 

Préparation des makis

Déposer une feuille de nori sur une natte (comme sur la photo)

Déposer quelques cuillères à soupe de riz sur la feuille. Étendre le riz de façon uniforme sur une épaisseur d’un peu moins d’1cm. Laisser 2cm sans riz sur la bordure externe supérieure.

Déposer la garniture dans le 1/3 inférieur du carré de riz.

Saisir l’extrémité inférieure de la natte entre les pouces et index et replier doucement vers le centre en passant au-dessus de la garniture. Rouler l’ensemble vers l’extrémité supérieure de la natte en pressant fermement le tout. Rouler le rouleau de makis entièrement. On obtient un boudin. Sceller le rebord de nori restant en le mouillant légèrement du bout des doigts. Déposer le rouleau obtenu sur une grande assiette.

Découper les rouleaux en rondelles (8 makis par rouleau) avec un couteau ultra aiguisé.

Les makis sont prêts à être dégustés. A servir avec de la sauce soja.

Ce jour-là, j'ai fait 3 makis différents. Voici les garnitures que j'ai utilisées:

Mon Maki guac: du guacamole, pousses d'épinards et tartare d'algues

Mon makis omelette: 1 œuf brouillé à la poêle, des cornichons émincés, des graines de sésames et de la sauce soja

Mon makis chèvre: du chèvre frais, des tranchettes de kiwi et concombre

 

 

 

 

 

 

 

 

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Lucile

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