Préchauffer le four à 180° C.

Laver la courgette. La couper en fines rondelles.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les rondelles de courgettes.

Saler et cuire à feu vif, jusqu’à ce que les rondelles soient colorées. Laisser refroidir.

Dénoyauter les olives.

Mélanger la farine et la poudre à lever.

Mélanger au fouet les œufs, l’huile d’olive et le lait. Ajouter la farine. Saler.

Incorporer le fromage râpé, les cubes de comté, les olives noires et les rondelles de courgettes.

Verser dans un moule à cake.

Cuire 40 minutes.