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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Quiche aux Blettes

PlatApero

La bonne quiche des familles

Pour 6 personnes
Quiche aux Blettes

Ingrédients :

Pate à Tarte

90g de farine de blé T80


30g de farine de châtaigne


30g de fécule de maïs


50g de poudre d’amandes


1 càc de sel


1 càc de poudre à lever


4cl d’huile d’olive


8cl d'eau


Appareil à Blettes

1 belle botte de blettes ou 6 grosses feuilles


1 demie bûchette de chèvre frais


1 poignée de pignons de pin


Huile d'olive


20cl de crème fraîche liquide


2 œufs


Sel et poivre moulu


Préparation :

Pate à Tarte

Mélanger les poudres puis incorporer l'huile d'olive, puis l'eau petit à petit.

Si jamais vous changez les farines (T110, farine de maïs, de riz...), ajustez la quantité d'eau.

Filmer et mettre au frais 30min.

Appareil à Blettes

Laver et couper les blettes.

Séparer les côtes des feuilles.

Mettre les côtes dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Ajouter les feuilles et cuire 5min supplémentaire à couvert.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les blettes dans une passoire pour les égoutter.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre.

Répartir les blettes sur le fond de tarte. Ajouter la crème. Mettre les rondelles de bûchette de chèvre.

Parsemer les pignons de pin

Enfourner 35 mn.

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Lucile

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