Mélanger les poudres puis incorporer l'huile d'olive, puis l'eau petit à petit.

Si jamais vous changez les farines (T110, farine de maïs, de riz...), ajustez la quantité d'eau.

Filmer et mettre au frais 30min.

Laver et couper les blettes.

Séparer les côtes des feuilles.

Mettre les côtes dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Ajouter les feuilles et cuire 5min supplémentaire à couvert.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les blettes dans une passoire pour les égoutter.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre.

Répartir les blettes sur le fond de tarte. Ajouter la crème. Mettre les rondelles de bûchette de chèvre.

Parsemer les pignons de pin

Enfourner 35 mn.