Faire tremper les pois chiche la veille dans une grande casserole d'eau froide. Le lendemain, vider l'eau, rincer les pois chiches. Les faire cuire 1h-1h30.

Il est aussi possible d'utiliser des pois chiches en bocaux.

Égoutter et peler les pois chiches, les mixer avec tous les éléments ci-dessus, ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire, réserver au frais.

A tartiner, à grignoter avec des languettes de carottes, concombre ou radis...