Falafel aux Epinards
Pas de persil, pas de coriandre chez mon primeur bio. Je prends donc deux belles poignées d'épinards pour faire mes falafels!
Croquant autour car cuits à la poêle, et moelleux à l’intérieur.
Pas si long à faire car les pois chiches sont juste réhydratés mais pas cuits!
Ingrédients :
Falafels
Pour 40 falafels:
300g de pois chiches secs
1/2 oignon
2 gousses d'ail
150g d'épinards
1 càc de bicarbonate de soude rase
1 càs de sésame doré
1càc rase de gros sel
du poivre du moulin
3 càs d'huile d'olive
Sauce au yaourt
150g de fromage blanc de brebis
1/2 citron
1 gousse d'ail
1 demie échalote
1 càs de tahin
1 pincée de gros sel gris
du poivre du moulin
Préparation :
Falafels
La veille, dans un saladier mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide. Les laisser tremper au moins 12h.
Le lendemain, les rincer et égoutter sommairement.
Éplucher l'oignon, le couper en deux.
Éplucher les gousses d'ail et enlever le germe.
Nettoyer les épinards et enlever les grosses tiges.
Mettre les pois chiches dans le bol du mixer avec l‘oignon et l'ail.
Mixer par petits à coups de manière à obtenir une préparation pâteuse un peu collante.
Ajouter les épinards et les graines de sésame.
Mixer de nouveau.
Mettre dans un saladier, et ajouter le bicarbonate, le sel et le poivre.
Avec les mains, former ensuite des boules de la grosseur d'une belle noix.
Faire chauffer une poêle avec 3 càs d'huile d'olive.
Faire cuire 2 -3min jusqu'à ce que les falafels soient dorées tout autour.
Sauce au yaourt
Pour déguster les falafels, faire une petite sauce au yaourt:
Émincer l’échalote, extraire le jus du demi citron.
Et mélanger dans un bol tous les ingrédients.
A servir avec une salade ou des légumes cuits au four.
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