Mettre le sucre dans une petite casserole. Sur feu vif, le sucre va cristalliser puis devenir liquide.

Des qu'il est complètement liquide, arrêter le feu et ajouter le beurre et le sel. Mélanger à la cuillère en bois.

Si le beurre ne pénètre pas le caramel, remettre sur le feu en remuant vigoureusement.

Des que le caramel est homogène, ajouter la crème liquide. Mélanger de nouveau.

Mettre dans un petit bocal et conserver au frais.