Mélanger les poudres puis incorporer l'huile d'olive, puis l'eau petit à petit.

Si jamais vous changez les farines (T110, farine de maïs, de riz...), ajustez la quantité d'eau.

Filmer et mettre au frais 30min.

Nettoyer les champignons et les émincer.

Émincer finement l’oignon.

Peler l'ail et passer les gousses au presse-ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer à feu moyen 1 filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon. Laisser cuire 5min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les champignons, l'ail, les épinards et la pincée de sel. Cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger l’œuf et le mascarpone. Ajouter la préparation aux champignons. Mélanger avec une cuillère en bois.

Foncer les moules de 4 tartelettes et piquer le fond. Le reste de pâte peut se congeler.

Cuire les tartelettes à blanc 10min.
Puis dans les tartelettes précuites ajouter la préparation aux champignons. Parsemer de noisettes concassées.

Enfourner à nouveau et cuire 20min.