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Le Carnet Veggie de Lucile

Quelques recettes en passant

Madeleines

GoûterDessertBrunch

Pour des madeleines parfaites. Toutes moelleuses, un peu croquantes à l'extérieur.

Elles se sont si bien mariées avec les premières fraises de l'année.

Pour 6 personnes
Madeleines

Ingrédients :

Ingrédients pour 12 madeleines :


100g de farine T65


3g de levure chimique


100g de beurre


120g d’œufs ( sans la coquille)


90g de sucre de canne roux


Préparation :

Tamiser la farine et la levure.

Couper le beurre en morceaux. Le faire fondre dans une petite casserole sur feu doux. Quand le beurre est fondu, le réserver dans un petit bol.

Mettre les œufs et le sucre dans la cuve du robot muni du fouet. Fouetter 5 à 10 min pour obtenir une appareil mousseux.

Ajouter la farine et la levure dans la cuve. Mélanger délicatement à la maryse.

Ajouter le beurre. Mélanger à la maryse.

Réserver la préparation au frigo 1h.


Préchauffer le four à 190°C.

Emplir les empruntes à madeleine au ¾.

Enfourner 8 à 9min.

Les laisser refroidir sur une grille

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Lucile

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